Tacchino con prugne secche e fichi secchi

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Ingredienti per 4 persone: ½ fesa di tacchino, 500g di carne macinata di vitello, 100g di pancetta, 1 uovo, 4 fichi secchi, 4 prugne secche, uvetta sultanina, prezzemolo, sale, pepe, olio d’oliva, vino bianco, brodo.

PROCEDIMENTO: ricavare una tasca dalla fesa di tacchino. Farcire la tasca con gli ingredienti mescolati bene e legare con uno spago. Cuocere in forno a 170 gradi come un normale arrosto che bagnerete con vino bianco e brodo, per almeno 1 ora. A cottura far riposare al caldo per 15 minuti, affettare e servire con il fondo di cottura addensato con poca farina e accompagnarlo con patate al forno o purè di patate.