Insalatina con anacardi
Tempo: 10 minuti – Cottura: 20 minuti – Difficoltà: bassa
Ingredienti per 12 muffin
- 5 g di farina 00 (o farina autolievitante)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 70 g di zucchero semolato
- 80 g di burro fuso
- 1 uovo
- 2 cucchiai di yogurt bianco o alla vaniglia
- 4/5 fichi secchi
- 2 cucchiaini di caffè solubile
- Zucchero a velo (per decorare).
Procedimento
Preriscalda il forno a 180°. In una ciotola, setaccia la farina e il lievito e unisci anche lo zucchero. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e il burro fuso, fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorpora gli ingredienti secchi a quelli liquidi e aggiungi lo yogurt, il caffè e i fichi secchi, tagliati a piccoli pezzetti. Amalgama senza mescolare troppo a lungo. Versa l’impasto negli appositi pirottini da muffin, riempiendoli per 3/4. Cuoci in forno per circa 20 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino di legno. Sforna, lascia raffreddare e aggiungi una spolverata di zucchero a velo.
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