* porzione standard definita dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (LARN – IV Revisione)

I fichi secchi, oltre a essere ricchi in fibra, sono particolarmente ricchi in potassio e zinco e apportano buone quantità di calcio, ferro, fosforo e magnesio. Una sola porzione copre l’8% del fabbisogno giornaliero di potassio di un adulto, un minerale importante per il funzionamento del sistema nervoso e muscolare e per il mantenimento di una normale pressione sanguigna. Inoltre, una porzione di fichi secchi soddisfa il 16% del “fabbisogno” di fibra, composto importante per l’intestino e per la prevenzione di numerose malattie croniche.

I fichi secchi possono essere un delizioso dessert a fine pasto, consumati tal quali o all’interno di una macedonia. Inoltre, sono l’ingrediente principale di una famosa ricetta della tradizione pugliese: i fichi secchi mandorlati. Per realizzare questo dessert, i fichi, precedentemente essiccati al sole o in forno, sono farciti con una o più mandorle tostate ed eventualmente ricoperti di vincotto o miele. In realtà, anche la variante semplice, data dal solo abbinamento dei fichi secchi e delle mandorle, è altrettanto buona e allo stesso tempo più attenta al benessere poiché evita l’aggiunta di zuccheri.

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 27 (2014)