Vellutate d’autunno: 5 ricette con la frutta secca

Vellutate d’autunno: 5 ricette con la frutta secca


Nonostante sia buona abitudine consumarla durante tutto l’anno, le preziose proprietà della frutta secca sembrano pensate apposta dalla natura per riscaldare e difendere l’organismo umano nei mesi più freddi.

È finalmente tornata la stagione delle vellutate. Dense, cremose e leggere, da servire con un filo d’olio, accompagnate da una manciata di crostini caldi… o, perché no, da 30 g di frutta secca!

Nonostante sia buona abitudine consumarla durante tutto l’anno, le preziose proprietà della frutta secca sembrano pensate apposta dalla natura per riscaldare e difendere l’organismo umano nei mesi più freddi. Noci, nocciole, mandorle e pistacchi rappresentano un importante fonte di acidi grassi essenziali, vitamina e sali minerali, utili a favorire le nostre difese immunitarie. Inoltre, dopo una lunga giornata fuori casa, un corroborante piatto caldo a base di verdure di stagione rinfranca anche lo spirito!

Ecco 5 gustose idee per preparare ottime vellutate autunnali a cui, scommettiamo, non riuscirete proprio a resistere.

Vellutata di zucca con nocciole tostate

Con il suo sapore agrodolce, la zucca è perfetta per realizzare una vellutata leggera e dal sapore delicato. Se vi piacciono i contrasti vi consigliamo di aggiungere a fine cottura delle nocciole tostate che, con il calore, rilasceranno anche il loro piacevole aroma dolce-amaro.

Vellutata di verza e frutta secca

Intensa e appagante, la vellutata di verza è un piatto della stagione autunnale, rustico, semplice e genuino. Il segreto del suo successo risiede nella scelta degli ingredienti: un cespo di verza fresco e sodo, con foglie dal colore brillante e una patata a pasta gialla. Dopo averla frullata, unite anche della frutta secca tostata e tritata. Il mix suggerito? Anacardi e arachidi!

Vellutata di barbabietola e noci

Il suo colore violaceo è una festa per gli occhi e il suo sapore morbido e dolciastro la rende una vera gioia per il palato. La vellutata di barbabietola è un primo piatto economico, facile e veloce da realizzare, capace di scaldare anche le più fredde sere invernali. Il segreto per renderla irresistibile? Un vasetto di yogurt al naturale per darle cremosità e una manciata di noci tritate per una piacevole croccantezza al palato.

Vellutata di funghi porcini e pistacchi

Aromatico e dal sapore delicato, tra i funghi, il porcino si distingue per la sua versatilità in cucina. Perfetto per accompagnare primi e secondi piatti, ma anche da gustare da solo, per esempio in una profumatissima vellutata, con patate e porri. E per renderla ancora più prelibata, provate ad accompagnarla con un trito di pistacchi di Bronte DOP, sentirete che bontà!

Vellutata di porri, patate e noci pecan

Delicata, gustosa ed economica. Nonostante la sua semplicità, la vellutata di porri e patate nasconde un’anima elegante che la rende perfetta anche per le cene più formali. Per ottenere una consistenza ancora più vellutata, utilizzate delle patate a pasta gialla e aggiungete un filo di panna. In alternativa ai classici crostini, accompagnatela con delle saporitissime noci pecan per un tocco più avvolgente e aromatico.

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