Vellutata di cavolo rosso, patate e anacardi in agrodolce
Tempo 60 minuti Difficoltà Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cavolo cappuccio viola
- 1 porro
- 300 g patate
- Panna acida q.b.
- olio evo q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- 100 g anacardi
Salsa in agrodolce:
- 1 cucchiaio e 1\2 di aceto
- 2 cucchiai e 1\2 di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa worcester
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia
Per prima cosa preparare le verdure. Lavare il cavolo cappuccio viola e tagliarlo a listarelle, pelare le patate e farle a cubetti, sciacquare il porro, rimuovere il primo strato esterno e tagliarlo a rondelle.
Nel frattempo, scaldare in una casseruola due cucchiai d’olio quindi soffriggere il porro e una volta che sarà appassito aggiungere le patate e il cavolo. A questo punto lasciar cuocere il tutto per circa mezz’ora a fiamma moderata. Se necessario, aggiungere un bicchiere d’acqua per mantenere la consistenza liquida.
Una volta trascorso il tempo necessario, frullare il tutto con mixer a immersione fino a creare un composto cremoso.
Preparare, poi, la salsa agrodolce. In una terrina emulsionare insieme aceto, ketchup, salsa worchester, zucchero e salsa di soia. Nel frattempo, tostare gli anacardi in padella e una volta pronti amalgamarli con la salsa.
Servire la vellutata in un piatto fondo, aggiungere un cucchiaio di panna acida e completare con gli anacardi in salsa agrodolce: oltre a conferire croccantezza, bilanceranno la dolcezza del cavolo!
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