Procedimento

Per prima cosa, lavorare le 2 mele: tagliarle a spicchi, privarle del torsolo con l’aiuto di un coltello e tagliarle nuovamente a fettine molto sottili. Una volta pronte, sbollentarle in acqua non salata per circa 1 minuto, facendo attenzione a non ammorbidirle troppo; quindi, scolare le mele e lasciarle raffreddare per qualche minuto.

Imburrare ciascuna sezione di una teglia da muffin utilizzando un pennello e del burro precedentemente fuso, quindi cospargere il fondo con dello zucchero di canna.

Una volta preparati gli stampi, prendere le 2 confezioni di pasta sfoglia e stenderle su un piano da lavoro ampio, quindi con l’aiuto di un coltello o di un taglia pasta liscio, dividere ogni rettangolo in 6 strisce larghe circa 5 cm e stendere su ciascuna un cucchiaio di confettura.

Dopo aver tamponato delicatamente con un foglio di carta da cucina le fettine di mela, adagiarle lungo le 12 strisce di pasta sfoglia: si consiglia di posizionarle leggermente sovrapposte e con la parte con la buccia che sporge da uno dei lati della striscia di pasta sfoglia. A questo punto, ripiegare la pasta sulle mele, arrotarla su sé stessa e fissare bene le due estremità.

Inserire le roselline all’interno degli stampi e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° C per circa 45 minuti. Nel frattempo, tritare grossolanamente una manciata di pistacchi e tostarli per qualche minuto in una padella, quindi lasciarli raffreddare.

Terminata la cottura, lasciar intiepidire le roselline per qualche minuto e completare con la granella di pistacchi e una spolverata di zucchero a velo!