La frutta secca, ricca di nutrienti e sapore, è uno fra gli ingredienti più versatili della cucina italiana e , con un po’ di inventiva, è possibile sfruttarne appieno il potenziale. Ecco alcune idee creative per utilizzarla al meglio:

1. Farina di frutta secca: La frutta secca tritata finemente può sostituire parzialmente o totalmente la farina tradizionale in molte ricette. Ad esempio, la farina di mandorle o di nocciole può essere utilizzata per preparare dolci senza glutine, come torte e biscotti, conferendo loro un sapore ricco e una consistenza morbida.
2. Burri vegetali: non solo farine, ma anche burri! Pistacchi, arachidi, anacardi, nocciole, noci e mandorle sono le tipologie che più si prestano per queste preparazioni. Per una migliore riuscita, è importante rimuovere la pellicina facendo bollire o tostando in padella la frutta secca, così che la pellicola esterna si stacchi da sola. Una volta terminata l’operazione, si trita la frutta secca scelta nel mixer fino ad ottenere un composto cremoso.
3. Condimenti per insalate e piatti principali: Tritare finemente la frutta secca e aggiungerla a insalate, piatti di pasta o riso può conferire loro una nota croccante. Provate ad aggiungere noci tritate a una semplice insalata verde per un tocco di gusto in più, oppure utilizzate pistacchi tritati come topping per un piatto di pasta.
4. Salse e condimenti dolci: La frutta secca può essere trasformata in deliziose salse e condimenti per dolci. Ad esempio, un mix di datteri tritati e mandorle può essere utilizzato per preparare una salsa cremosa da servire con frutta fresca o gelato.