A Pasqua la natura si risveglia e sulla tavola trovano spazio tante primizie: asparagi, cavoletti di Bruxelles, agretti, spinaci freschi e chi più ne ha più ne metta. Complice la rivoluzione “green” avviata negli ultimi anni, si stima che sempre più famiglie opteranno per pranzi o grigliate vegetariani. E se qualcuno, anche solo per un momento, penserà a una tavola tutta insalate e verdure bollite noi vogliamo subito rassicurarlo: c’è un mondo di ingredienti e ricette deliziose che faranno ricredere anche il più scettico.

Per ispirare chi, quest’anno, vuole cimentarti in un menù 100% vegetariano abbiamo selezionato quattro ricette, dall’antipasto al dolce, per un pranzo pasquale gustosissimo e dall’animo “green”!

Il loro aspetto potrebbe trarre in inganno ma no, non si tratta di un dolce! I muffins agli spinaci e noci con frosting alle erbe sono un’idea alternativa per un antipasto davvero WOW. Per stupire ospiti e parenti basta mettere le mani in pasta: QUI la ricetta completa!

A marzo è iniziata la stagione degli asparagi: perché allora non approfittarne? Come prima portata, abbiamo pensato a una pasta (anche fresca) al pesto di asparagi con noci e pistacchi come guarnizione: un piatto dal gusto armonico con un’irresistibile punta di croccantezza. La ricetta è proprio QUI!

A tutti coloro che alla parola “cavolo” storcono il naso, ecco qua una preparazione che farà ricredere anche i più scettici. Per questo secondo vegetale abbiamo pensato a una bella teglia di cavoletti di Bruxelles gratinati al forno con una pioggia di mandorle e arachidi croccanti. Nella nostra ricetta, che trovate QUI, li avevamo preparati aggiungendo anche una dadolata di prosciutto cotto, ma per una versione vegetariana basta eliminare il prosciutto o sostituirlo con del formaggio fresco sbriciolato, per esempio della feta.

Dulcis in fundo, abbiamo fatto sbocciare dei fiori speciali direttamente in forno, parliamo delle nostre roselline di mele con pasta sfoglia e granella di pistacchi. QUI la ricetta, perfetta per far chiudere ai propri commensali il pranzo di Pasqua come si deve: felici e a pancia piena!