Per prima cosa, sbollentare in acqua non salata i piselli per tre minuti, quindi scolarli e passarli sotto un getto di acqua fredda per fargli mantenere il colore verde. Una volta raffreddati, frullarli in un mixer da cucina con qualche foglia di origano fresco. In una ciotola, mescolare la purea ottenuta con la panna, la farina e un pizzico di sale. Quando il composto risulterà omogeneo, aggiungere anche i pinoli.

Scaldare una padella piccola, spennellare con dell’olio extravergine di oliva, versare un mestolo di composto e distribuirlo sulla superficie ruotando la padella. Quando l’impasto risulterà addensato, dopo circa 1 minuto, usare una spatola per girarlo e cuocerlo dall’altro lato. Una volta pronto, adagiarlo su un piatto e ripetere l’operazione finché l’impasto non sarà terminato. Impilare quattro pancakes per piatto, quindi decorare con dei pinoli, qualche foglia di origano e a piacere con un cucchiaino di miele.