Procedimento:

In una ciotola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere il burro fuso tiepido a filo continuando a mescolare. Unire, un po’ alla volta, le farine e il lievito. Infine, aggiungere il latte. Quando anche quest’ultimo sarà ben inglobato, montare a neve gli albumi delle uova e incorporarle all’impasto con un movimento circolare, dal basso verso l’alto.

Preriscaldare il forno a 180° C. Nel frattempo, imburrare la teglia e spargere un lieve velo di farina sul fondo, quindi disporre le noci pecan alla base. Versare l’impasto nello stampo e infornare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, bucare la torta con uno stecchino e controllare che l’interno non risulti umido ma asciutto. Lasciare intiepidire per circa 15 minuti, quindi capovolgere lo stampo su un piatto e cospargere con dello zucchero a velo, quindi gustare accompagnandolo con una buona tazza di tè o di caffè e latte!