Carbonara con guanciale croccante e granella di pistacchi
Tempo 30 minuti Difficoltà Facile
Ingredienti per 4 persone
- 240 gr di spaghetti
- 100 gr di guanciale stagionato
- 50 g di pecorino romano DOP a Buccia Nera grattugiato
- 1 uovo intero
- 3 tuorli
- sale e pepe
- granella di pistacchio qb
Per prima cosa, tagliare il guanciale a striscioline e farlo rosolare in una padella antiaderente a fuoco lento fino a quando non sarà croccante.
A parte, fare cuocere la pasta in acqua bollente non troppo salata per circa 10 minuti o fino a quando non avrà raggiunto una consistenza al dente.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, versare l’uovo e i tuorli. Sbattere con una forchetta unendo sale, pepe e un po’ di pecorino romano grattugiato fino a quando non avrà raggiunto la consistenza di una crema.
Una volta al dente, versare la pasta nella padella col guanciale e mantecare per qualche secondo. Infine, a fuoco rigorosamente spento, unire anche la crema di pecorino e uova e amalgamare velocemente.
Prima di servire, aggiungere a piacere la granella di pistacchi.
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