Pesce spada con pistacchi
Ingredienti per una persona
- polpa di spada 150 g
- pistacchi sgusciati 60 g
- olio extravergine di olive 14 g
- timo fresco 10 g
- ½ pompelmo rosa
Procedimento
Prendere un trancio di spada di almeno 2 cm di spessore, bagnarlo con un po’ di vino bianco e lasciarlo riposare con un pizzico di timo. Tostare leggermente i pistacchi nel tegame e tagliarli grossolanamente con il coltello. Prendere il trancio e comprimerlo dolcemente da tutte le parti con i pistacchi più sale e pepe (come un’ impanatura).
Lasciarlo in forno a 100° C per 10 minuti e servirlo con spicchi di pompelmo, un cucchiaio d’olio e un pizzico di timo.
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