Insalatina con anacardi
Ingredienti
- 3 fette di pancarrè
- 200 g di rucola
- 300 g di insalatina novella
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cucchiaio di anacardi
- 1 cipolla rossa
- olio, aceto, sale e pepe
Procedimento
Taglia la cipolla a fettine sottili, immergile in una ciotola d’acqua fredda per circa mezz’ora e in un’altra lascia ammorbidire l’uvetta per dieci minuti.
In un padellino scalda tre cucchiai d’olio e insaporisci per alcuni minuti il pancarrè tagliato a dadini. Emulsiona quattro cucchiai d’olio con uno d’aceto, sale e pepe.
Raccogli in un’insalatiera i ciuffetti di insalatina novella, aggiungi la cipolla ben sgocciolata, gli anacardi, l’uvetta ben strizzata, condisci con l’emulsione preparata, mescola e distribuisci sull’insalata i cubetti di pancarrè.
RICETTE PIÙ RECENTI
Torrone siciliano alle mandorle
Meno compatto e dolce, il torrone siciliano si prepara tostando leggermente le mandorle e creando un caramello dorato, all'interno del quale si miscelano le mandorle.
Anacardi
Gli anacardi contengono un’elevata quantità di acidi grassi monoinsaturi e sono particolarmente ricchi in rame, magnesio, fosforo e zinco, minerali utili per il normale funzionamento di cervello, sistema immunitario, muscoli e ossa.