DIFFICOLTÀ: minima

PREPARAZIONE: 10 minuti

COTTURA: 5 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• • 320 g di linguine
• • 50 g di mandorle, già sgusciate e sbucciate
• • 1/2 spicchio di aglio
• • 60 g di formaggio ragusano grattugiato
• • olio extravergine di oliva
• • sale
• • pepe

PREPARAZIONE

Raccogliete nel mortaio l’aglio sbucciato con le mandorle e battete bene fino a frantumarle finemente; incorporate 4 cucchiai di olio a filo, il formaggio grattugiato, salate leggermente, pepate e mescolate bene.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete le linguine. Unite alla salsa di mandorle 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e mescolate.

Scolate le linguine al dente, conditele in una terrina con le mandorle e servite.

“Mista, senza sale, secca o tostata – spiega Jenkins – la frutta secca aiuta a controllare la glicemia e i lipidi nel sangue e può essere utilizzata come parte di una strategia per migliorare il controllo del diabete senza provocare l’aumento di peso”.

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Con le mandorle si possono realizzare infatti delle perfette dita di strega: prendete della pasta frolla (quella già pronta per risparmiare tempo) sagomate la pasta come se fossero delle dita e posizionate all’estremità una mandorla senza buccia, a mo’ di unghia. Per fissare meglio la mandorla potete mettere sotto un po’ di marmellata. Infornate i biscotti a 180° C in forno già caldo, per circa 20 minuti, dopodiché estraete le dita della strega e lasciatele raffreddare.

La foto è tratta da Giallozafferano da cui la ricetta prende ispirazione.

Come ogni anno, con l’arrivo dell’autunno, parte la Campagna “Le noci del Cuore”, organizzata dall’Associazione Conacuore con lo scopo di raccogliere fondi da destinare alla ricerca cardiovascolare e a progetti di solidarietà. La raccolta fondi avrà inizio il 6 novembre e si concluderà il 10 dicembre 2011. Le numerose associazioni aderenti scenderanno nelle piazze delle loro città per offrire i 12.000 sacchetti di noci, il frutto ormai divenuto simbolo della prevenzione e della ricerca cardiovascolare. La scelta della noce non è stata affatto casuale: essa contiene alcuni composti in grado di abbassare i valori del colesterolo “cattivo” (LDL); se assunta con costanza e moderazione – 2, 3 noci al giorno – la noce ha dimostrato di svolgere una vera e propria azione anticolesterolo, contribuendo anche a migliorare l’elasticità dei vasi sanguigni. Il ricavato della campagna verrà versato sul fondo PRICARD (promozione ricerca cardiovascolare), la più recente scommessa del CONACUORE.

Di tale questione si è occupato uno studio pubblicato su Nutrition Research, che ha preso in esame oltre 13.000 persone, considerando nel complesso il loro tenore di vita, il regime alimentare seguito ed il peso corporeo. 

E’ emerso che coloro che inserivano regolarmente nella dieta quotidiana un quantitativo di almeno 20 grammi di frutta secca, avevano nel complesso un’alimentazione più sana e regolare rispetto a coloro che non ne consumavano affatto: assicuravano infatti al proprio organismo un apporto costante di vitamine A, E, K, sali minerali e fibre e manifestavano minori problemi di sovrappeso.

Quale il motivo? Molto probabilmente la scelta della frutta secca è in grado di appagare il desiderio di dolce ed il suo consumo evita di cedere alla tentazione di cibi con più elevato quantitativo di zuccheri e dunque decisamente più calorici di mandorle, nocciole o uvetta. Un ulteriore studio pubblicato sul British Journal of Nutrition documenta che le donne in menopausa che mangiano regolarmente prugne secche raggiungono livelli più alti di densità ossea .

Una campagna promossa da NUCIS Italia per incentivare il consumo della frutta secca in modo equilibrato ed integrato, e promuovere la cultura della corretta alimentazione.

Proprio per far conoscere e divulgare le proprietà benefica della frutta secca NUCIS Italia ha realizzato dei materiali informativi pensati per i reparti dei principali Ipermercati e Supermercati italiani ideati con il supporto scientifico di un’esperta di nutrizione che oltre a favorirne la conoscenza suggeriscono anche nuove e diverse modalità di consumo di questo prezioso alleato della nostra salute.

La campagna di sensibilizzazione coinvolge oltre 1000 supermercati e quasi 100 ipermercati con allestimenti che rimarranno nei negozi per tutto il periodo natalizio.

Le catene che hanno già aderito all’iniziativa sono Conad, Coop, Crai, Gruppo Gabrielli e Finiper, ma altre seguiranno nei prossimi mesi.

Questi sono alcuni esempi…
Scoprila anche tu nei tuoi supermercati preferiti!

200 g. di nocciole e/o mandorle tritate (potete fare metà e metà, oppure tutte nocciole o tutte mandorle)
200 g. di zucchero
200 g. di farina
1 bianco d’uovo
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
4 chiodi di garofano ridotti in polvere
Vino Marsala q.b.

Preparazione: Versate in una ciotola tutti gli ingredienti in polvere (farina, zucchero, frutta secca tritata e spezie).
Montate a neve ben soda il bianco d’uovo, ed unitelo agli ingredienti secchi. Iniziate ad impastare il tutto, unendo il Marsala a cucchiate, fino a che il composto diventerà lavorabile.
Stendete la pasta con il matterello fino a raggiungere lo spessore circa 3 o 4 cm. e poi tagliatelo a strisce allungate. Cercate poi di dare la forma di ossa alle strisce arrotondando le estremità.
Deponete le ossa su una piastra ricoperta da carta forno, e cuocetele nel forno a 170 gradi, per circa 25 minuti.
Se preferite delle ossa di morti meno dolci, provate anche queste le uosse de mort’ o finochietti, della cucina lucana.

4 cl.succo di carote
2 cl. di succo di limone
6 cl di succo di arancia
4 mandorle
1 cucchiaino di zucchero bianco.

Procedimento: miscelare il tutto con ghiaccio in un blender elettrico ad alta velocita’ . servire in una coppa cocktail e guarnire con rametto di menta .

4    Albicocche disidratate
10 cl Latte di Soia
10  chicchi Uvetta Sultanina
Un pizzico di Cannella

Procedimento: miscelare con ghiaccio in un blender elettrico ad alta velocita’ . Servire in una coppa cocktail e guarnire con uvetta sultanina ed un pizzico di cannella

4 Fichi Secchi
½ Banana
10 cl Latte
120 gr jogurt magro
Alcune gocce di Blue Curacao sciroppo

Procedimento:  Elettric Blender , aggiungere il blue Curacao direttamente sul bicchiere